1，厨房垃圾处理在运输、储藏和加工过程中，需要有效的密封措施和无害的措施。 如果不这样做的话，生活垃圾有可能会因恶臭污染周围的空气，或者因泄漏直接污染土壤和水。 另外，食品中的生活垃圾容易使苍蝇繁殖，所以不可避免地成为疾病的媒介。

　　2，厨房垃圾处理当时容易通过非法途径进入食物链，危害人们的健康。 口蹄疫、口蹄疫等病、地沟油中含有大量的致癌物质。 长期食用可引起大肠癌、胃癌、肝癌等致命疾病。

　　3，如果厨房垃圾处理不统一，除了食品和厨房的收集车辆和容器是脏的外，食品厨房垃圾中还含有其他垃圾，在垃圾的初步分类过程中扔垃圾的现象很多，对城市环境卫生和面子有很大的影响。

　　我国烹调垃圾中有机含量高，含水量高，盐分含量高，盐分含量高。 按照垃圾的绝对干物质重量百分比，有机含量为80.21%，含水率为74.39%，粗脂肪含量为25.86%。 厨房垃圾的约35%的干物质含有粗脂肪12%，含有超过20%的蛋白质，我国厨房垃圾的年产量可以使用相当于节能出口的3000万英亩的玉米和600万吨的生物柴油。