符合中国人饮食习惯的中国特色油脂科学观，现在被越来越多的中国人所重视。“少吃油，吃好油，用好油”。少吃油指的是控制合理的能量摄入，吃好油指的是选用优质的油进行烹饪，用好油指的是好油在烹饪过程中得以合理的使用。

相比国外，我国拥有悠久的饮食文化历史, 消费者的油脂摄入来源品类丰富多元, 其中煎炸烹调构成了重要的部分，参与煎炸的食品更多样，煎炸过程更复杂，而我国消费者由于对煎炸业关注少，普遍对煎炸食品存在认知偏差，认为“煎炸食品就是垃圾食品”。现代营养学研究发现, 其实真正引发健康问题的,主要是因为摄取过多不必要的能量, 例如过量饮食, 不必要的糖分摄入等，如果只把焦点集中在油脂上, 忽略了其它因素, 往往会引起更多的营养问题。

中能能源提醒您：为履行好食品安全第一责任人的法定义务,防止“地沟油”流入食品生产经营和使用环节,保障人民群众食品安全和身体健康,各餐饮服务单位应建立以下制度:

一、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。

二、餐厨废弃物和废弃油脂应有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂"字样的密闭容器存放,集中处理。

三、餐厨废弃物和废弃油脂只能销售给有资质餐厨废弃物和废弃油脂加工单位,做到日产日清,不得销售给其他单位和个人。

四、处理餐厨废弃物和废弃油脂要建立档案,详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等,并长期保存。

五、不得随便处理餐厨废弃物和废弃油脂。