现在，我们一直会听到“厨余垃圾”这个说法。具体厨余垃圾是指什么呢？厨余垃圾是不是就是指在厨房中产生的垃圾？通常情况下，厨余垃圾指的是居民在日常生活、食品加工、饮食服务和单位供餐等活动中产生的垃圾，主要包括菜叶、果皮、蛋壳、茶叶渣、腐肉、骨头等。厨余垃圾的产生范围很广，包括家庭厨房，食堂、餐厅、菜市场等其他食品加工单位。

卫生局了解到，为有效防范“地沟油”回流餐桌，市卫生监督所对40余家餐饮单位食用油来源及餐厨废弃物、废弃油脂处置情况进行了暗访。对于调查的情况，小编为大家介绍。

厨余垃圾的危害性

厨余垃圾其实占有生活垃圾的比重是很大的。厨余垃圾本身富含大量的水分、盐和油脂，所以很容易腐败变质，产生难闻的味道，对于生活在周边的居民是一个很大的困扰。由于水分度多的缘故，不能进行焚烧处理，强行将腐坏的厨余垃圾进行焚烧，会降低垃圾处理整体效率，从另一方面来看，厨余垃圾具有一定的腐蚀性，会腐蚀金属设备，损坏垃圾焚烧厂焚烧设备。最主要的是，焚烧厨余垃圾会产生二噁英等气体，会对大气环境产生很大的污染。

暗访中发现，受访的餐饮单位在食用油采购环节把控较严格，能够按照卫生监督部门要求严格执行索证索票、进货查验和采购记录制度，但在餐厨废弃物、废弃油脂处置环节仍存在问题。有关机构的调查发现，受访的餐饮单位在餐厨废弃物、废弃油脂处置环节仍存在一定程度的问题。

首先，受访的大型餐饮单位大多数都和环卫部门指定的餐厨废弃物回收单位签订了回收协议，但在回收过程中没有回收数量、回收日期等相关记录，对回收的具体单位和人员也不清楚。其次，受访的中小型餐饮单位由于餐厨废弃物、废弃油脂数量较少，相当一部分都没有与环卫部门指定的餐厨废弃物回收单位签订回收协议，即使签有协议指定回收单位也不能按时上门收取，给中小型餐饮单位餐厨废弃物清理工作造成很大困难，直接导致自行处理餐厨废弃物，如让上门收餐厨垃圾的个体养殖户收走等，给非法炼制地沟油的不法分子以可乘之机。

针对暗访中发现的问题，市卫生监督所已责成辖区卫生监督所进一步加强餐饮单位餐厨废弃物、废弃油脂处置工作监管力度，同时帮助餐饮单位协调有资质的餐厨废弃物回收单位，做好餐厨废弃物的清运工作，疏堵结合，有效防范“地沟油”回流。

厨余垃圾约占生活垃圾总量的50%-65%，如果能得到有效处理，将大大缓解垃圾围城压力。其实现在社会上厨余垃圾处理的方案还是很多样的。

对于日常的厨余垃圾，我们首先要做到分类处理。将厨余垃圾与其他类型的垃圾分开放置，在丢垃圾的过程中定点分类丢弃，从而为厨余垃圾的后续处理带来便利。此外，我们还可以在家中尽量二次利用厨余垃圾，比如将蔬菜果皮等做成环保酵素，动物内脏、油脂等做成堆肥，用来种植花草等。而餐厅、饭店等地方还可以通过购置专门的餐厨垃圾破碎机等方式来降低厨余垃圾的存储量，并提高其利用效率。