在重庆、成都等地，由于川渝人喜好吃火锅。产生的废油更是数不胜数，。而到了年底，朋友聚餐、亲朋好友聚餐等大型聚会很多都是吃火锅，因此收加工顾客吃剩下的火锅油，再次端给其他消费者食用的行为也逐渐增多。事实上，重庆、成都市早已禁止火锅店重复使用口水油，并要求每家饭店都要做到明确其废油去向，要和回收垃圾的单位或个人签订协议。成都市食品药品监督管理局还会经常性地对火锅店进行抽查。

众所周知，如果火锅内有非食品添加物，可以通过抽查、检测来监督，对于火锅店回收加工再次使用口水油的情况，监管起来难度就大多了。一方面我们监管部门，包括社会的监督，但是最重要的，食品安全第一责任人，还是企业自身，他自身要诚信经营。专家认为,反复使用火油,对人体有害。那么对于监管二次用油也是一大难题！

这个油如果反复使用，然后再加上一些加热，那么它氧化肯定是加速的，油氧化以后，会产生许多其它的物质，被氧化的物质，比如一些酸类物质，醛类物质和铜类这些物质，另外还会有一些过氧化物，就是油脂过氧化物，这些物质都不应该是我们食物中正常的成分，它对我们的健康会有影响，这个影响是比较缓慢和深远的影响。口水油监管难度大，业内人士称火锅必须革命。重庆渝鹰环卫服务有限公司认为火锅必须杜绝这样的行为，增加健康知识！重庆渝鹰环卫服务有限公司专业从事餐饮行业的废油回收、废油脂回收！

在安装隔油池的同时应注意一些问题，减少不必要的麻烦。

1、水量的确定。实际水量的确定一般按照以下原则确定：①餐厅、酒楼、大排档、西餐、粥粉面店、甜炖品店等对外营业的餐厅按照0.16m3/座?次等一些列因素来确定隔油池的 安装大小！

2、日常维护。 一般隔油池应该每天安排人员清除漂于上面的浮油与其他杂物。日常维护操作规程应该放在固定、易见的位置，并按规程进行维护。此外，采样口应该加盖板以保证不被二次污染。

3、隔油池的选择。根据店铺、餐饮店面的实际大小和客流量来选择隔油池的大小！

隔油池利用油与水的比重差异的原理，分离去除污水中颗粒较大的悬浮油。对废水中的油品加以回收利用，则不仅可避免对环境的污染，又能获得可观的经济收益。在餐饮行业中废油回收、废油脂回收的力度上，隔油池可谓是解决了店家一个很大的麻烦，并为之带去方便，这也证明了餐饮行业废油回收，隔油池的作用大!